QUE ES BEEF TALLOW ?
Beef Tallow es grasa de vacuno fundida, utilizada tradicionalmente en cocinas profesionales como medio de fritura mucho antes de la introducción de aceites industriales de semilla. Valorado por su alta estabilidad térmica, sabor limpio y excelente rendimiento en fritura, el sebo ofrece resultados consistentes en servicios de alto-volumen.Suministrado en cajas de 10 kg, facilitando manejo y uso calculado.- Dura 2 x mas vs. aceite alto-oleico
- Alto punto de humo (200–215 °C)
- SIN aditivos - naturalmente estable
-Baja formación de espuma
De origen responsable, totalmente trazable y elaborado con alto nivel de calidad.
Por que tallow ?
calidad
textura
sabor
- Producto 100% natural
Mas saludable que aceites industriales de semilla- Crujiente optimo y mejor texturaSabor rico y limpio
realza alimentos sin taparlos
rendimiento
Un menú con historia...
“cocinado en beef tallow.”Tradición y artesanía
Ingredientes de primera calidadNostalgia: el tipo de sabor que recuerdas
Las menciones de ¨beef tallow¨ en menús crecio alrededor de 40% interanual, aunque todavía solo aparece en <1% de todos menus.
Se estima que el los proximo 4 años llegara a estar en 8% de menus.
- Technomic
refinamiento
1. Selección de grasa de alta calidad
Partimos de grasa de vacuno cuidadosamente seleccionada, naturalmente rica y nutritiva.2. Renderizado lento
La grasa se funde suavemente para separar el sebo puro de sólidos e impurezas.3. Purificación natural
Eliminamos el exceso de humedad, ácidos grasos libres y compuestos no deseados para mejorar la estabilidad y la vida útil — sin aditivos.4. Limpieza y clarificación
Mediante filtración natural (como arcillas), eliminamos impurezas de color y oxidación, logrando un acabado limpio y claro.5. Desodorización con vapor
Un proceso final con vapor elimina olores intensos, dando como resultado una grasa neutra que no interfiere con el sabor de tus platos.
entregas
Logística con temperatura controlada desde el despacho hasta la entrega.
Entrega al dia siguiente* en Madrid y BarcelonaHorarios
| AM | PM |
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| 08:00 - 11:00 | 14:00 - 17:00 |
| 11:00 - 14:00 | 17:00 - 20:00 |
* Live - seguimiento y actualizaciones en tiempo real *
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